烤腸生產(chǎn)廠家的制作是講究技巧的，而平時(shí)自己吃的時(shí)候也會(huì)有一些小技巧，我們來(lái)看一下：

不能全瘦肉，不然比較柴，選的瘦肉跟肥肉可以是9:1。肉盡量不要選有筋膜的，不然肉糜得檢查下挑出筋膜，不然也會(huì)影響口感。如果不喜歡蒜味的，建議用了奧爾良烤翅調(diào)料就可以不用姜汁，因?yàn)榭境崃纤馕逗艽蟆��?duì)于腸衣一定要檢查一下，如果破了就剪短，不然灌腸的時(shí)候會(huì)破。也可以自己做腸衣，不過(guò)比較累，所以選擇直接從網(wǎng)上買。

而在腸衣套好后，可以先捏住尾端在灌點(diǎn)肉餡后再在尾端打結(jié)，不然尾端有空氣、煮熟后放冰箱冷藏等到早上拿出來(lái)煎一下很方便。