在進行烤腸批發(fā)的時候應(yīng)該注意，標簽上要標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。

如果標注不全的話，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，要謹慎購買。一定要選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品，最好是靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)，因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也最安全。還要選購彈性好的肉食品，因為彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。腸衣上如果有破損的地方，就不要購買了。

平時如果不能冷藏保存火腿的話，最好就購買可在常溫下保存的產(chǎn)品，一般這種產(chǎn)品都會注明在25℃條件下的保存期限。