丸子廠家的香腸是通過挑選部長(zhǎng)的肉塊、脂肪或內(nèi)臟，加上香料制成的，而香料的功能是防腐。這種美味的食物出現(xiàn)后，逐漸成為人們的日常食物。香腸在各處扎根，隨著當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)、氣候條件和人們飲食習(xí)慣的改善，各種原料和風(fēng)味各異的品種紛紛出現(xiàn)。

空氣干燥場(chǎng)是指以肉類為原料，切碎、捻成輔料發(fā)酵和成熟干燥而成的肉類，是我國(guó)肉類產(chǎn)品中品種多的大產(chǎn)品。關(guān)于空氣干燥場(chǎng)能放置多長(zhǎng)時(shí)間，大部分人的生活條件現(xiàn)在都在變好。簡(jiǎn)單地說，把干燥場(chǎng)放在冰箱的冷凍層里可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，但過了很長(zhǎng)時(shí)間再拿出來，就會(huì)發(fā)現(xiàn)干燥場(chǎng)的味道完全不同。

冰箱里有其他細(xì)菌的侵害，把擋風(fēng)玻璃放在涼爽通風(fēng)的地方，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而不會(huì)影響味道，空氣干燥場(chǎng)在不同的季節(jié)有不同的保存方法。

在氣候比較溫暖的季節(jié)，干燥場(chǎng)要用保鮮膜裝起來，繩子要牢牢地綁在冰箱冷凍區(qū)保存。這樣不僅能保持干燥場(chǎng)的原有味道，還能避免冰箱里其他東西的串味，還會(huì)影響干燥場(chǎng)的味道，還能長(zhǎng)期保存。

在香腸的材料問題上，豬在飼養(yǎng)、屠宰及運(yùn)輸過程中會(huì)接觸到污染物，這是需求要點(diǎn)檢查。陰道再肉凍結(jié)時(shí)凍結(jié)溫度不能太高，容易感染微生物。還要注意產(chǎn)品的顏色。風(fēng)味品質(zhì)構(gòu)成的主要過程是蒸煮。操作不好會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品不合格，造成無法彌補(bǔ)的損失。